750 grammes
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  • La cave des Jacobins se situe rue Sainte Claire, la rue qui se situe entre les 2 grandes places de parking de Dinan : la place Duguesclin et la place du champ clos.
  • La cave des Jacobins se situe rue Sainte Claire, la rue qui se situe entre les 2 grandes places de parking de Dinan : la place Duguesclin et la place du champ clos.

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Tarif 2011

9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 15:59

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1ère étape de notre périple : le domaine de Pellehaut chez la famille Béraut à Montréal du Gers. Vin de pays des Côtes de gascogne, exploité depuis plus de 300 ans par la même famille. Ici à droite sur la photo, Martin Béraut et à gauche son oenologue. Martin Béraut s'occupe de la culture de la vigne et son frère Matthieu de la vinification des vins. Un duo très impliqué sur leur terroir et très fier d'avoir gardé cette culture traditionnelle des valeurs du Gers.

 

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Cette propriété a la particularité de pratiquer encore la polyculture. En effet, ils ont la vigne mais également l'élevage de vaches blondes d'Aquitaine ainsi que la culture de céréales. Ils se servent de ces 3 cultures pour amander leur sol.

Voici les vaches de race blonde d'Aquitaine dont le fumier sert à l'engrais des vignes.

 

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Les vins du domaine de Pellehaut sont toujours très fruités et élégants avec beaucoup de fraicheur en bouche. Ils se déclinent en 3 couleurs : blanc, rouge et rosé. Lors de notre dégustation, nous avons retenu une nouvelle cuvée : AMPELOMERYX, du nom d'un animal préhistorique vivant sur la commune de Montréal du Gers. Plus complexe, plus gras et plus riche que les autres cuvées. Elle convient sur les plats de poissons cuisinés. Petit passage en bois qui lui donne du gras et de l'amplitude.

 

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Une cuverie très moderne qui peut vinifier les vins par parcelle

 

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Une vue du stock des fûts pour l'élevage de la cuvée Ampélomeryx ainsi que les cuvées réserve de la famille.

 

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Stock de bouteilles prêt pour les expéditions.

 

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Voici les vignes toutes palissées pour l'aération du raisin ainsi que pour la maturité des baies.

  

 

Nous sommes les seuls distributeurs du domaine Pellehaut en Bretagne

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 12:19
Nous vous informons de la prochaine séance qui aura lieu à la Cave ce Samedi 3 AVRIL de 10H à 11H30 sur le thème alsacien. Au programme: 4 vins à déguster, un petit tour des cépages et des terroirs nombreux dans ce vignoble.
 
Ce sera l'ocasion de découvrir nos derniers coups de coeur dans ce vignoble riche en vins nuancés et typés!

Inscriptions au 02 96 39 03 82 ou mail: info@cavejacobins.com
Prix / personne: 16 euros

A bientôt.
Vincent

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 23:22
Suite aux nombreuses demandes de cours de dégustation, nous organisons ce SAMEDI 16 Janvier:
Une séance sur les BORDEAUX de la Rive droite ( St Emilion - Pomerol -Fronsac).
il y aura trois vins à déguster sur  des millésimes différents (2003-2004-2005).
Nous aborderons les terroirs propres à chaque appellation, ainsi que l'influence des millésimes, des vignerons, des cépages....
Nous organisons en 2010, une séance par mois, toujours le Samedi de 10h à 11h30, à la Cave des Jacobins.
Prévoir une petite laine..
Vous pouvez vous inscre à la Newsletter pour les infos...
Bien à vous, et Bon Noël!

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 09:13

Voici une belle occasion de se perfectionner avant les fêtes!
Durant une heure trente, ce Samedi 5 décembre à 10h, nous aborderons la préparation des fêtes et des repas gastronomiques... nous commencerons par un blanc de Bourgogne 2007, millésime tendu et frais, qui se mariera parfaitement avec les coquillages et crustacés, ou encore des poissons fumés...Puis nous passerons au Bordeaux avec de la maturité. Le millésime 2000 se dégage très bien sur ce côte de blaye en cuvée spéciale... Les vignobles Germain  qui gère ce vignoblme font beaucoup d'efforts pour améliorer la qualité de l'appellation. On obtient donc un vin comlplet, puissant et avec beaucoup de finesse...Les arômes de prune, de fruits bien mûrs s'associent aux notes de cuir, de sous-bois etc...
Pour finir, des saveurs sucrés! Un coteaux de l'Aubance 2007 "les trois schistes" domaine de Montgilet.
Une de nos plus belles bouteilles de moelleux du moment. Un très grand millésime dans la Loire pour ce style de vin. Ce domaine maîtrise aujourd'hui très bien sa production pour allier finesse et concentration. Les différents schistes de loire lui donne complexité et équilibre. A savourer sur les desserts de fruits exotiques et chocolatés.
Bonne dégustation!

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 16:45

Nous organisons une séance le Samedi 14 Novembre 2009 à la Cave des Jacobins de 10h à 11H30. Le thème sera les vins de Bourgogne, aussi bien en blanc qu'en rouge.
La séance est toujours abordable en terme de technique et de savoir...
Vos amis sont les bienvennus...
Nous proposerons deux vins blancs et deux vins rouges.
Côte de Beaune, Côte chalonnaise, Maconnais, Côte de Nuits seront au programme.
Inscriptions à l'avance...

tel 02 96 39 03 82

info@cavejacobins.com

 

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 14:17

Voici de petites perles dénichées ici et là, en Languedoc et Roussillon, en Gascogne...

"La Bette" Côtes du Roussillon villages 2007, à 7.50 euros/ Blle.
Cette cuvée de finesse et de volupté se marie très bien sur les plats en sauces et les viandes rouges. A carafer si possible deux heures avant et servir à 16°C.

"Croquignol", vin de pays du Salagou 2008 à 5.50 eur. / Blle
Un nom enchanteur, à l'image du vin plaisir et gourmand...Il tinet en fraîcheur et en souplesse. Il se marie sur les plats sucré/salé, les épices, et l'apéritif!

Ce week-end, notre animation Champagne!!!
A ne pas rater une dégustation gratuite de deux cuvées de la Vallée de la Marne:
-Blanche Lepage, 60% Pinot Meunier, 30% Pinot noir et 10% Chardonnay.
Souplesse et fruité pour l'apéritif et les cocktails...
-Cuvée du Rédempteur 1998, 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay
Cette cuvée a vieillit dans les caves de Mme Dubois à Venteuil pendant 10 ans!!!
Le résultat aujourd'hui est surprenant... Bulles fines, arômes délicats, complexité.
Venez rencontrez Mr et Mme Dubois, vigneron indépendant en Champagne
VENDREDI 16 et SAMEDI 17 Octobre de 10h à 19h
Pensez à vos cadeaux de fin d'année...

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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 17:54

Durant cet été, nous avons souvent parlé température. Non pas que l'été fut trop chaud pour nous, mais qu'il faut bien surveillé la température de service des vins blancs et rouges en particulier...

Voici nos conseils:
Les rouges de Bordeaux à 16°C. en moyenne pour les vins de moins de cinq ans. A 18°-20° maximum pour ceux de plus de cinq ans.
Les rouges de Bourgognes à 15°C. en moyenne pour les vins de moins de cinq ans . A 18° maximum pour ceux de pluq de cinq ans.
Les vins rouges du Languedoc à 15-16° Maximum pour des raisons de puissance alcoolique: Ils titrent de façon régulière entre 13.5 et 14.5% Vol. pour les beaux millésimes. Le fait de les servir frais, permet de les apprécier sur leur côté fruité, gourmand et jovial. Si vous les servez chambré (18-19°C.), çà les allourdit, alors qu'ils le sont déjà!
Les vins rouges des Côtes du Rhône à 15-16°C maximum pour les mêmes raisons que les Vins du Languedoc.
Les vins rouges de Loire à 14-15°C. si il s'agit de rouges légers (Anjou, Saumur champigny, Touraine, St Nicolas de Bourgueil..), et 15-16°C. pour les rouges corsés (Bourgeuil, cuvée spéciale des mêmes A.O.C. précédentes) avec un passage en carafe possible.

Les vins blancs:
Les vins blancs de Loire secs sont plus agréables à 10°C-12°C pour les vins de Chenin (Savennières, Vouvray, Anjou sec, Montlouis...). Pour les vins du cépage Sauvignon (Pouilly-Fumé, Sancerre, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Cheverny...), nous les conseillons plus frais à 8-10°C.
Les vins de Loire moelleux sont beaucoup plus digestes servit à 7-8°C. et peuvent être passer en carafe plusieurs heures.(Layon, Aubance, Bonnezeaux, Chaume, Vouvray...)
Les vins blancs de Bourgogne sont conseillés à 10-12°C. avec éventuellement un passage en carafe pour les vins de moins de cinq ans.
Les vins blancs secs de Bordeaux sont conseillés à 9-11°C. pour les vins des Graves (Pessac-Léognan).
Les vins blancs moelleux de Bordeaux sont à servir à 8-10°C. pour les types Sauternes, Loupiac, Barsac, Cérons, Ste Croix du Mont...). Idem pour les Jurançon.
Les vins d'Alsace à 10°c pour les cépages Gewürztraminer, Pinot gris, Muscat, et 8-9°C. pour les Riesling, Pinot blanc, Sylvaner.

Prochainement un article sur le passage en carafe, la garde des vins, les accords mets-vins, ....

Bien à vous,
Vincent RUCAY

 

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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 18:03

Nous vous proposons pour la première fois une fête dans la rue de la Cave des Jacobins...
Il fallait trouver la date: Le jour de la Sainte Claire!!! 
MARDI 11 Août de 12h à 18h.

Au programme:
Troupe de Cirque "Charivari"
Animation musicale jazz...
exposition ludique (faite par flochon)

Vous pouvez vous restaurer sur place, passer une bonne après-midi, venir avec vos enfants...
Parking souterrain du Crec


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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 18:29

Nous vous proposons ce Samedi 18 juillet de 10h à 11h30, une séance ludique et décontractée sur le thème des vins issus de culture biologique! Nous aborderons le pourquoi de l'essor des ces vins et la qualité qui en découle. Au programme, trois vins rouges haut de gamme avec

  • un Côtes du Ventoux "zinc des pôtes" 2008, (nouveau millésime: 11.5% !!!)
  • un Saint-Chinian Canet-valette "1 et 1000 nuits" 2005
  • un Séguret, Domaine Jean David 2007 (nouvelle AOC)

Vous pouvez vous inscrire par mail: info@cavejacobins.com

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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 17:29

Samedi 27 juin, Vincent vous propose un "cours" d'oenologie sur le thème suivant :
Les vins du Val de Loire
La séance a lieu au caveau de la Cave des Jacobins de 10h à 11h30.
Prix : 16€
Inscriptions sur ce blog ou par téléphone au 02.96.39.03.82.

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