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  • La cave des Jacobins se situe rue Sainte Claire, la rue qui se situe entre les 2 grandes places de parking de Dinan : la place Duguesclin et la place du champ clos.
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Tarif 2011

10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 11:56

En raison d'un très faible nombre de participants pour cette séance, surement à cause du Match Nouvelle Zélande- France , nous reportons la séance sur les Bourgognes blancs au Samedi 26 Novembre.

Nos excuses pour ce désagrement.

Allez les Bleus!

Vincent.

 

 

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 15:17

Les bourgognes blancs à partir de dix heures au caveau de la cave.

 

Chablis 2009

Meursault

Marsannay

Pouilly fuissé

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 07:29

Voici enfin la sortie des Primeurs de Bordeaux.

Ils ont pris l'habitude de sortir de plus en plus tard(mi-juin), ce qui nous rend un peu plus impatient, alors que les vins sont fait pour être gardés....

Bref, comme promis, je vous livre mes commentaires (qui n'engagent que moi), lors des dégustations primeurs à St Emilion, St Julien, Margaux...

Pour les tarifs, cliquez ici :

 file://SERVEUR-PC/Users/serveur/Dropbox/les%20primeurs%202010.docx

 

Château Magdeleine Bouhou, Blaye

Découverte cette année!  C'est une propriété que l'on suit depuis deux ans, qui propose pour la première fois des vins en primeur. Ceci grâce aux conseils avisés de son oenologue réputé, Stéphane  De renoncourt. Assemblage de 80% Merlot et 20% Malbec, c'est un très joli vin, à la couleur noire. L'attaque est solide et concentré, la finale est ronde, soyeuse, dotée d'un bel équilibre entre force et finesse. Le millésime est bien maîtrisé, avec un assemblage original.

 

Château d'Aiguilhe Querre, Castillon

Confirmation. Découvert en 2005, ce micro-terroir de 2.8 Ha très bien situé sur le plateau de Castillon, se révèle de nouveau avec un jus très concentré, aux arômes grillés de café, cacao. Le vin est très long en bouche et serré gage d'un bon vieillissement (10 ans). Très bon rappport qualité/prix !!!

 

Château Peyrou, Castilon

Un classique. C'est toujours une belle affaire que d'acheter ce Vin en Primeur.

(ex: Peyrou 2010: 9.50 H.T/ Blle =-30% par rapport au prix de marché).

C'est une propriété de 5 ha, avec des vignes de 80 ans ! Les sont très réguliers, alors cette année...Le Nez est puissant, sur le café, les arômes grillés. La maturité est puissante, les tannins structurés, fait pour une bonne garde (2013-2020).

 

 Château d'Escurac, Médoc

Confirmation. Nous avions proposé ce cru en primeur en 2000, 2003, et ce vin a très bien tenu la distance (6 à 10 ans). Nous vous le conseillons de nouveau, car la réussité est bien là! Le vin possède une très belle finesse pour un Médoc, avec de l'équilibre, beaucoup de fruité et de la souplesse dans les tanins. Très bon rappport qualité/prix !!!

 

Reclos la Couronne, Montagne St Emilion

Confirmation. Cela fait quelques millésimes que l'on suit Thomas Thiou (2000-2003-2005). Il sort du lot cette année, avec plus d'équilibre que les autres St Emilion tout en ayant de la concentration. Les arômes de café, boisé au nez. La bouche est concentrée, avec finesse et complexité. Garde de 5 à 10 ans. 100% Merlot. 100% fût neuf (grain fin).

 

Château Tournefeuille, Lalande de Pomerol

Confirmation en 2010 pour Emeric Petit. Nous avions vivement recommandé le 2009, et ce n'est pas une déception loin de là! Le terroir est limitrophe des plus grands vins de Pomerol (gazin, petrus). Le nez est puissant très mûr. La bouche est superbe au "toucher", et quelle longueur sur les épices, les fruits noirs, c'est ensolleillé!. Un vin de plaisir immédiat, les 2009 sont déjà prêt! (potentiel: 2012-2018).

 

Clos Bertineau, Montagne st Emilion

Confirmation.  Idem pour ce cru recommandé en 2009, dont la dégustation nous a enchanté...100% Merlot sur une parcelle de 38 ares à la limite de l'appellation Lalande de Pomerol (1800 blles par an!). Les notes de fruits rouges frais dominent, et la bouche est très élégante. Les tanins fondent dans la bouche, mais le fruit est vivant!

 

Château Clauzet, St Estèphe

Classique.  C'est un très bon placement (2005 à 27.00 TTC) et de plus un grand plaisir. José Bueno, ancien régisseur de Mouton Rothschild poursuit son travail avec sérénité, le vin gagne en finesse tous les ans. La matière est très belle, dense avec une attaque granuleuse, fraîche. La finale est fine et très longue....

 

Château Bel Air la Royère, Blaye

Classique. Il y a du renouveau dans la proporiété, que l'on suit depuis 10 ans. C'est Corine Loriaud (présente aux 65 ans de la Cave), qui vinifie désormais et on y gagne...en finesse bien sûr, les tanins sont plus fondus, le vin glisse sur les papilles et reste épicé, minéral.

65% Merlot, 35% Malbec). 2013-2020

 

Clos Puy Arnaud, Castillon

Une référence. Thierry Valette maîtrise son terroir au point d'y faire référence. Il avait annoncé un grand millésime sur la rive Droite, et il avait raison. Son Clos 2010 est de toute beauté, élégant, souple en tanin, frais en arômes... La structure est là mais digeste, d'une grande finesse. A ne pas manquer! (2013-2020).

 

Château La Tour Maillet, Pomerol

Découverte en primeur! C'est la première fois que nous vous proposons ce cru en primeur. C'est un très bon rapport qualité/prix pour cette appellation prestigieuse. Il possède une très belle matière, dense, serrée aux arômes de fruits rouges frais. La finale prévoit un potentiel de 10 à 15 ans sans problème!

 

Clos Petit gravet aîné, St Emilion Grand Cru Classé

Découverte en primeur!  Sur 1 Ha niché au milieu des châteaux prestigieux( La gaffelière), Catherine Papon (ch. Peyrou) produit un vin de finesse, 100% Merlot, avec une matière serrée, sur le café, d'une grande longueur en bouche....Potentiel: 2015-2022.

 

Château Le Châtelet, St Emilion Grand Cru Classé

Nouveauté. Mr Berjal, jeune vigneron a repris ce château déjà repéré l'an dernier. Sur 3 Ha, situé au coeur des 1er cru classé (Beauséjour Bécot, Canon). Il produit un vin de finesse avec du gras, de la longueur. C'est un très beau potentiel car la finale reste fraîche. C'est du niveau de Grand Pontet (son voisin), recommandé en 2009, mais 15% moins cher!

 

Haut-Carles, Fronsac

Découverte en primeur!  Cela fait plus de 10 ans que nous n'avions pas acheté ce vin, et le souvenir en était très bon, mais le prix décourageant (35 eur.). C'est pourquoi la sortie primeur de ce cru particulier (grande cuvée du Château de Carles, 100% Merlot), est l'occasion de renouveler nos achats. Le nez est boisé, très gras sur les fruits noirs bien mûrs. la bouche est très concentrée mais c'est du velours! La finale note une pointe acidulé gage d'une bonne garde (2020).

 

La fleur de Bouärd, Lalande de Pomerol

Confirmation. C'est LE Lalande de Pomerol, qui prouve que les Pomerols sont en majorité trop chers...Sur un terroir soit disant moins qualitatif, le travail à la vigne, les investissements à la cave, la qualité du personnel en font une petite merveille en bouteille... Le vin est très bon, sur la finesse et les fruits noirs, le cuir. Les tanins sont souples, équilibrés, de bonne longueur. Potentiel (2012-2020).

 

Château Monbrison, Margaux

Valeur sûre. C'est un beau terroir de Margaux sur les expressions de fruits noirs, de café, très élégant en tanins et moins concentré que ses grands frêres (Marquis de Termes). Il vieillira très bien pendant 5 à 10 ans. Ceci en parti grâce à l'âge respectable du vignoble, replanté en 1963.

 

Château Pibran, Pauillac

Nouveauté. Cette propriété de 17 Ha. se situe sur la partie Nord de l'appellation, près des Mouton-Rothschild, Pontet-Canet.... Elle est regie par l'équipe du Château Pichon Longueville Baron (2ème Gd Cru Classé, Pauillac), doù l'intérêt de ce choix. Le vin est noir, aux arômes de fruits mûrs. La bouche se révèle très juteuse et longue, tout en fraîcheur. Le vin possède tous les arguments pour la garde (2015-2025). 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon. 50%  Fût neuf (chêne Français) pendant 15 mois. Rendement: 39Hl/Ha.

 

Château Marquis de Termes, Margaux

Coup de Coeur!  Cela fait deux millésimes que le nouveau directeur est en place et cela se voit... Nous avions fortement recommandé les 2009, et nous appuyons fortement cette année. Le vin a gagné en fraîcheur, en tension, les tanins sont délicats et très longs... C'est de la Haute couture, du niveau des très grands  !

 

 

Roc de Cambes, Côtes de Bourg

Renouveau. Nous n'avions pas acheté depuis 2001! Et ceci car le négociant ne voulait plus nous en vendre...(nous 'avions pas acheté de 2002). Cette année, avec une dégustation à la propriété, ce vin paraît incontournable!!! C'est du grand potentiel avec fraîcheur et finesse. Le grain de tanin est serré, la trame minérale haut de gamme. Le vin fini en souplesse pour notre plus grand plaisir. 2012-2022. C'est françois Mitjaville, le vigneron de Tertre Roteboeuf qui possède ce cru qui nous a toujours impressionné.

 

Tetre Roteboeuf, St Emilion Grand Cru

Nous voilà dans le sanctuaire! C'est pour moi après trois jours de dégustation le plus beau 2010 que j'ai eu a goûté. Le nez et superbe de fruits rouges et noirs, sur les épices, le poivre moulu, le cuir....La bouche est de velours(sensation de fondant), très élégante ("crême de tanin"), avec une finale fraîche gage de qarde, mais quel plaisir de goûté au bonheur une fois...! C'est du Grand Tertre Roteboeuf. 2015-2025.

 

Château Pontet Canet, Pauillac Grand cru Classé

Confirmation. Depuis 2009 le château atteint les sommets du Médoc. Il se compare aux 1er Grand Cru Classé sur 2010 également. Son prix à augmenté certes, mais la qualité aussi et la comparaison avec ses homologues est prestigieuse! il faut en avoir goûté une fois dans sa vie...2015-2025.

 

Bons choix pour ces crus que l'on retrouvera avec plaisir sur les 10 prochaines années...et plus.

 

Vincent

CAVE DES JACOBINS

 

 

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 09:58

SAMEDI 14 MAI de 10H à 18H

Nous vous ferons découvrir les deux cuvées du domaine Plo-Roucarels. Ce tout petit domaine situé à Couffoulens (près de Carcassonne) ne possède que 2 hectares mais produit  des vins d'une finesse et d'une fraîcheur à faire pâlir les plus belles appellations du Languedoc!

 

C'est aussi l'histoire d'une rencontre débutée il y a cinq ans, lorsque Julia et Julien travaillaient pour un autre domaine. Depuis, ils cultivent leurs propres vignes et comptent bien grandir avec elles...

 

La jeune génération de vigerons a trouvé là deux beaux représentants!

 

Venez nombreux goûter aux plaisirs des vins du Plo-Roucarels...(julien Gil sera présent).

 

Salutations

 

LA CAVE DES JACOBINS

DINAN

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 08:47

Nous vous proposons une séance particulière sur les vins moelleux.

 

Nous aborderons les appellations tels que coteaux du Layon, Jurançon, Loupiac.

 

Nous évoquerons les deux méthodes de maturation et de concentration présentes lors de la dégustation.

 

Rendez-vous samedi 26 à 10h à la Cave des Jacobins.

 

Inscriptions au 02 96 39 03 82

ou mail: info@cavejacobins.com

 salutations

 

sous réserve de 8 inscrits au minimum.

 

Vincent RUCAY

CAVE DES JACOBINS

DINAN

 

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 15:09

Voici une nouvelle séance le samedi 12 Mars sur le thème des Vins de Loire rouges.

 

Nous vous proposons 4 vins lors de celle-ci au cours de laquelle nous aborderons la variété des terroirs du fleuve roi.

Les appellations tels que Chinon, Bourgueil, Saumur Champigny apporteront des réponses face aux questions de structure des vins, de caractère fruité, épicé...

 

inscriptions au 02 96 39 03 82

ou mail: info@cavejacobins.com

 

Salutations gourmandes...

 

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 06:41

Pour bien commencer l'année, rien de tel que les classiques!

Je vous invite donc à vous inscrire pour la prochaine séance le Samedi 22 janvier à 10H.

 

Thème: Les Bourgognes blancs.

3 vins au programme.

  • Hautes-Côtes de Nuits blanc 2008, domaine daniel Rion
  • Chablis 1er cru les Séchets 2006, domaine J&S Dauvissat
  • Chassagne-Montrachet 2007, domaine S. Langoureau

Merci de confirmer votre présence par mai: info@cavejacobins.com

ou au 02 96 39 03 82

Vos amis sont les bienvennus (participation: 17 euros/pers.)

 

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 10:02

Avec ses grands froids couverts de neige, un bon Rhum au coin du feu nous ferait le plus grand bien!

 

Nous vous avons préparé une sélection de Rhums et blancs et vieux de plusieurs îles (Antilles, Réunion)

 

Voici nos coups de Coeur:

 

- Savanna, Grand Arôme. Rhum blanc de le Réunion. Qualité arômatique rare, car 100% canne bleu, cette variété procure au Rhum beaucoup de parfums et de plaisir...Très belle expression sur la vanille, les fleurs exotiques, les fruits de la passion...70 Cl. à 40% Vol.  PRIX 27.70 EUROS

 

- Rhum JM, blanc. Martinique. Rhumerie Crassous de Médieuils à Macouba. Très belle matière pure, fraîche et distinguée.

Il se déguste très bien en Ti-punch (citron vert et rhum, pas de sucre de canne). Une référence en matière de Rhum.

70 Cl. à 50% Vol. PRIX:  22.60 EUROS

 

- Rhum La Mauny 1749, Vieux de 18 mois en barriques. Belle complexité arômatique, sur la vanille, le caramel au lait, les saveurs boisées. Il se déguste seul à l'apéro comme en digestif. 70Cl. à 40%Vol. 25.00 PROMO: 21.60

 

Rhum Angostura 1919, vieux de 6 ans en barriques, produit sur l'île de Trinidad et Tobago. Il est très séduisant avec ses arômes caramel, vanille, bois exotique. Plus doux que les rhums de Martinique, mais mois élégant. 70 cl. à 40% Vol. 38.00 PROMO 34.00

 

Bonne dégustation !

 

Vincent RUCAY

Les Jacobins

DINAN

 

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 12:56

Voici notre sélection de vins Primeurs cette année.

 

Elle s'annonce grandiose à plusieurs niveaux. A bordeaux, on touche les sommets de qualité comme en 1990...

En Beaujolais, le millésime est superbe de rondeur, de finesse et de fruité!

Le soleil a brillé pour ces raisins...la preuve est dans votre verre. la couleur est profonde, les larmes sont persistantes.

Nous vous invitons à les déguster entourer de vos amis, de vos clients 

dans notre chai, pour la première fois!

Rendez-vous Jeudi 18 Novembre à partir de 16h.

 

Avec la fameuse terrine !

Ambiance assurée...

 

 

        A l’ occasion de la sortie du nouveau millésime « Primeur », nous vous proposons notre référence  préférée… : TRICHARD !

De plus, une nouveauté : les vins du Domaine  MABY à Tavel. Superbe qualité, en  finesse, avec une belle longueur !

Le  millésime  en Beaujolais est concentré, élégant, d’une belle maturité !

                                                                            T.T.C / Blle

                     Beaujolais Nouveau  Trichard                    5.00

                     Beaujolais- villages  Nouveau  Trichard   5.90

Nouveauté   Cotes du Rhone Nouveau                             5.70

                     Domaine Maby à Tavel (30)

 

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 21:43

 

Le Salon du Whisky, Palais de Tokyo à Paris.  

 


 

Ce Lundi 27 septembre après avoir dégusté 49 whiskies de tous horizons (Ecosse, Irlande, Galles, Japon, Bretagne… !), nous avons eu la sensation, avec julien mon collègue, d’un renouveau dans les distilleries, un souffle venu des consommateurs qui s’appuient sur une dégustation plus qu’une consommation. La France se situe en première place des clients Whisky, d’où notre recherche de nouveautés et de d’originalités…

Nous avons aussi cherché de nouveaux rhums qui se situent aussi dans une dynamique de qualité et de recherche de nouvelles variétés.

Ce salon était notre deuxième après Nantes (en Janvier 2009), ce qui nous permet de vous proposer une sélection d’alcools issus de distilleries à taille humaine, avec une histoire, une légende parfois, et un vrai savoir-faire, un vrai parallèle avec le monde du vin !

Voici notre sélection et nos plus belles dégustations :

Compass box :     Maison crée il y a 10 ans par John Glaser qui a l’art de marier les

                                 whiskies comme de présenter ces bonbonnes de différents whiskies.

                                 Atelier « blending » : essai d’assemblage par soi-même entre quatre styles de

                                 whiskies. Passionnant, comme de la cuisine !

                                  Spice tree : couleur ambré, nez vanillé, épicé, riche. La bouche est grasse,

                                  voluptueuse et boisée.....

Balbair                     Superbe whisky millésimé 2000, 10 ans d’âge avec un gras et une finesse digne

                                 des grands ! Couleur très pâle jaune brillant, nez frais citronné en en finesse,

                                  bouche ronde, fruits jaunes, exotiques avec longueur…

Caol Ila                    Sélectionné par Gordon & Mac Phall, célèbre pointure écossaise en matière

                                d’embouteilleur indépendant, millésimé 2002 (8 ans).

                                Couleur ambré, nez fumé et léger, bouche fine, fumé, arômes de bois sec,

                                complexe et abordable, tout en équilibre !!!

                                 Découvert lors d’un atelier mariage avec les chocolats (chocolat noir au miel

                                 de Châtaigne : superbe !)

Scapa                       Sélectionné par Gordon & Mac Phall, millésime 2000 (10 ans d’âge), single cask

                                 (1 fût mis en bouteille par ces soins).

                                 Couleur pâle, jaune clair, nez puissant, racé, la bouche est droite, très longue

                                 corsé mais d’une classé folle. Coup de cœur !

                                 N.B. : Comparaison avec le Scapa 16 ans juste après (distillerie, embouteilleur

                                 officiel). Il paraît léger et fade, sans structure…

Benriach                 Une petite distillerie qui varie les plaisirs avec des affinages en fûts originaux

                                (moscatel ; porto) ou sherry que nous avons préférés.

                                Couleur huileuse, nez complexe et rond, la bouche et grasse en attaque et

                                épicé, pimenté ne finale. Un Vrai SPEYSIDE !

Jura                          Petite île au Nord d’Islay qui ne fume pas ses whiskies, elle. Quantité artisanale

                                 en production. Nous avons retenu le 16 ans.

                                 Couleur ambré, tuilé , nez de fruits rouges, bouche ronde, velouté, épices

                                 douces, ambiance boisé raffinée !

Kornog                    Whisky breton, distillé par jean Donnay à Pleubian (22). Tourbé et fumé (5ans),

                                superbe de concentration et d’une finale à faire pâlir les plus grand Islay !

                                Un top Breton à ne pas manquer pour les fans de tourbe….

Glenfidich               Une claque monumentale ! Dégusté chez Berry bros, embouteilleur indépendant

                                depuis 1750 ! (le prix nous a calmé)

                                Millésime 1978, 35 ans d'âge: couleur ambré, nez fin très complexe

                               (bois, fruits noirs, épices), la bouche est d’une dentelle...., tout en équilibre,

                               avec une grande finale en pointe !

                                La personne qui nous servait ce dernier nous avouait : "le tout dans un whisky,

                                c’est l’équilibre…" A méditer !

 

Vincent RUCAY

Cave des Jacobins, Dinan

 

                                  

 

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